煎炸產生致癌物-多環芳香族碳氫化合物PAHs 什麼是多環芳香烴碳氫化合物(polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs))？ 多環芳香烴碳氫化合物是一百多種不同化學物質的合稱，當煤炭、燃油、瓦斯、垃圾或其他有機物質(如：菸草或肉)燃燒不完全時就會形成，PAHs常被發現於含有兩種或以上物質的混合物，例如煤灰。 有些PAHs是由人工製造出來的，這些純PAHs通常為無色、白色或淡黃綠色固體。PAHs會存在於煤焦油、原油、木焦油、屋面焦油，但少數會使用在藥物或製造染劑、塑膠及殺蟲劑。 我在什麼情況下會暴露於多環芳香烴碳氫化合物？ 在工作場所(如：焦煤廠、瀝青廠、煙薰爐、焚化爐)吸入含有PAHs的空氣 吸入來自菸煙、木材燃燒煙霧、汽機車廢氣、瀝青道路或農業燃燒廢氣中含有PAHs的空氣 食用烤的或焦的肉類 烤肉的油煙和食物經食油高溫煎炸會釋出致癌物質「多環芳香碳氫化合物」（PAHs）。經常吃這些燒烤全熟的肉類，臨床實驗報告指出：會引起皮膚癌、肺癌、胃癌及肝癌等疾病。多環性芳香化合物可破壞體內的遺傳物質，引發癌細胞增長，增加癌症

益生菌和乳酸菌的區別是什麼？ 益生菌是科技名詞，科學家必須做許多努力，在證明某一株菌是真的有益生效果之後，才能將它叫做益生菌。 益生菌被定義為：益生菌是活性微生物，當攝入足夠量時，對宿主起有益健康的作用。 益生菌時必須滿足三個條件： （1）活的微生物； （2）攝入足夠的量；...

常常流淚水 鼻淚管塞住了 作者為彰濱秀傳紀念醫院眼科主治醫師 75歲的楊太太最近常流眼淚，淚水流不停，眼前霧煞煞，嚴重影響生活，又因經常擦眼淚，眼皮擦到又痛又腫，用了許多種治療結膜炎的眼藥水都沒效。 我用裂隙燈詳細幫她檢查，發現楊太太的淚管開口很不明顯，感覺像是已經閉合沾黏...

【半世紀秘密】食砂糖對人體有害？美糖業協會涉隱瞞50年 糖分攝取過量會對身體造成損害，而近年的研究也逐漸證實糖分和肥胖有直接關係。其實科學家早在1967年已經發現了這成果，惟受當年的糖類協會前身，國際糖類研究基金會（ International Sugar Research...

【醫學文獻】益生菌在化療和放療患者中的應用 世界衛生組織和聯合國糧食與農業組織對益生菌的定義：「當攝入足夠時對宿主健康有益的活的微生物。」它們主要包括乳酸菌和雙歧桿菌，以及乳酸乳球菌、鏈球菌、腸球菌，也包括一些非致病性大腸桿菌和芽孢桿菌。益生菌對宿主健康有多種有益的作用，能...

益生菌對腫瘤患者有益嗎？ 益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，是定植於人體腸道、生殖系統內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有：乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、酪酸梭菌、放線菌、酵母菌等。目前市面...

益生菌用作治療自閉症的前瞻性臨床研究 自閉症是一種複雜的神經發育障礙，主要表現為不同程度的言語發育障礙、人際交往障礙、興趣狹窄和行為方式刻板。自閉症患者通常也伴隨着一些胃腸道症狀，比如腹痛、便秘和腹瀉等等，症狀發生率達9-70%甚至更高。許多研究將胃腸道功能紊亂與自閉症聯繫...

水能抗菌修復蛀牙、降低齲齒的發生率口 口水能抗菌，你知道口水能修復蛀牙、降低齲齒的發生率嗎？ 養生就不要浪費口水！中醫稱口水即唾液為「玉泉」、「瓊漿」、「金津玉液」，並且滋潤著人體的五臟六腑，可見唾液對於人體健康的重要性。但是，唾液太多或不足，都會出問題。保持唾液分泌恆定，...

消委會檢60款食油驗出多種致癌物、塑化劑 消委會檢60款食油，高達46款驗出多種致癌物、污染物、塑化劑 [2017年7月份]︰消委會公佈市面上60款常見食油樣本檢測結果，含多種致癌物、污染物、塑化劑，發現5款檢出的塑化劑食油含超出於香港的食安中心行動水平和歐盟的含量上限，1...

誰說美國沒假貨？在美這些食物都是「假」的 誰說美國沒假貨？華人在美常吃到的這些食物都是「假」的 美國一向標榜自己的食品健康又安全，很多華人移民美國也是為了追求更安全的飲食，但近日美國多家媒體透露，其實美國餐桌上出現了假魚假肉假調料，其中還不乏一些華人經常食用的必備食品......