以色列特拉維夫大學領導的研究團隊在《BMC Medicine》期刊發表一份研究，探討紅肉和癌症風險的關係。紅肉和乳製品中存在大量一種叫N-羥乙酰神經氨酸（Neu5Gc）的糖類，Neu5Gc是哺乳動物中常見的唾液酸（sialic acid）衍生物，人類不能自行合成這種糖類，當飲食中的Neu5Gc進入身體後，身體會產生抗Neu5Gc的抗體，繼而促進免疫以色列特拉維夫大學領導的研究團隊在《BMC Medicine》期刊發表一份研究，探討紅肉和癌症風險的關係。紅肉和乳製品中存在大量一種叫N-羥乙酰神經氨酸（Neu5Gc）的糖類，Neu5Gc是哺乳動物中常見的唾液酸（sialic acid）衍生物，人類不能自行合成這種糖類，當飲食中的Neu5Gc進入身體後，身體會產生抗Neu5Gc的抗體，繼而促進免疫反應和慢性炎症。科學界已知這些抗體會增加患癌症的風險，尤其是結直腸癌，但還沒有發現它與肉類和奶製品之間的直接聯繫。反應和慢性炎症。科學界已知這些抗體會增加患癌症的風險，尤其是結直腸癌，但還沒有發現它與肉類和奶製品之間的直接聯繫。