山竹果殼超強抗氧化！北醫研究：「山酮素」控糖效果好 山酮素位居蔬果之冠，藥用價值高 山酮素具調解控制血糖、血壓、血脂、改善過敏反應 山酮素讓你越吃越美！天然美顏食物「抗氧化、抗發炎」 山竹果是原產自東南亞的熱帶水果，大部分人只吃白色的肉，卻把最珍貴的果皮丟掉，殊不知山竹果皮...

酵素—生命的泉源 酵素是生物體本身所產生具有催化能力的蛋白質，生物體的化學變化，幾乎都在酵素的催化作用下進行，酵素是維持生命，與細胞活性不能缺少的，同時也是細胞重要的組成成份。 體內酵素活動的有無，更是決定人類「健康與疾病」的指標。酵素負責體內各種化學變化，這些特殊的蛋白質都是我們生活不可缺少的生命要素，舉凡食物的消化、手腳的動作、頭腦的思考，各種變化在一天24小時內毫不歇止，酵素是生生不息的。 體內的各臟器反應都少不了酵素，例如酵素消化食物，小到可以穿過小腸的細胞膜，並進入血液中，血液中的酵素再將消化完成的營養素，建構肌肉、神經、血液及腺體。同時酵素作用也會將醣類儲存在肝臟及肌肉中，並將脂肪轉變為脂肪組織。酵素也有助於尿素的形成，使尿素隨尿液中排出；另有一種酵素還會輔助骨骼和神經組織吸收磷，也有酵素財會輔助紅血球吸收鐵。 從上述的例子中，不難現人體內處處有酵素的存在，各個臟器、肌肉、神經也都需要酵素的作用，只要任何酵素不足，都有害健康。 獲得酵素最主要的方法有：從食物中攝取；攝取酵素補充物。食物可以分為「有生命」和「無生命」，界定就在於食物是

膳食纖維『抗性澱粉』對人體的影響 所謂『抗性澱粉』，指的是廣泛存在於碳水化合物中的一種澱粉物質。世界糧農組織專家下的定義是：健康者小腸中不吸收的澱粉及其降解產物。原來，食物中的澱粉有兩種，一種是容易被人體消化的，另一種則不易被人體所消化，這種不易被人體胃腸消化的澱粉就叫做抗性澱粉。 長久以來膳食纖維分為水溶性纖維和非水溶性纖維，但近20年來，科學界一直在研究第三類纖維─抗性纖維，被認為是近年來碳水化合物和健康關係中一項重要成果。 一般人每1克抗性澱粉平均提供2.8卡熱量，對於血中胰島素偏高的人，每公克抗性澱粉則僅2.2卡，仍低於一般澱粉每克提供4卡的熱量。 通常吃下澱粉類後，會產生燃燒熱量，但抗性澱粉無法消化或吸收，只好讓脂肪排上首位先行燃燒。和其他纖維一樣，可以提供飽足感，飽腹作用較為持久。 也許有人會發出這樣的疑問：既然不消化，當然人體也就無法吸收，還能發揮出什麼有益的作用來呢？其實，這正是抗性澱粉的獨特之處——類同於膳食纖維，卻有著比膳食纖維更為廣泛的保健意義。被眾多學者公認為“近年來碳水化合物與健康關係研究中的一項最重要的成果。...

增加您對蛋白質和胺基酸的知識 所有生物—包括您—基本上都是充滿了水的蛋白質結構，而有一些是由骨骼支撐著。由此就知道蛋白質非常重要，它是您身體最重要的構成物質。事實上，蛋白質這個詞源自於希臘文的proteios，代表「第一品質」，或者來自於protos這個字，意思是「第一」。...

高油酸葵花籽油與普通葵花籽油的比較研究 什麼是「高油酸葵花籽食用油」？ 「高油酸葵花籽油」是一種較高等級的葵花籽油，含有 80% 以上的單一不飽和脂肪酸，「高油酸」已成為目前食用油產品消費升級的一個重要方向。 「油酸」和「高油酸」食用油之分別...

生酮飲食與低醣飲食 可能的好處與風險 先講結論：生酮飲食法跟低醣飲食法都是糖尿病患者的飲食選項。另外地中海飲食和得舒飲食也有證據對糖尿病控制有幫助。以生酮飲食跟低醣飲食兩者比較，低醣飲食法的爭議較小，在現行的糖尿病飲食建議中，近年趨勢在朝低醣方向靠攏，許多糖尿病飲食衛教的核心概念也是降低精緻澱粉攝取量。但生酮飲食法的風險仍然較高，因此少被醫療人員主動建議。有些明確對身體沒幫助的做法，例如喝椰子油，基本上就不會被建議。如果要執行特殊的飲食法，請務必與您的醫師、營養師密切溝通討論，並同時強化自我血糖監測。 為了要讓大家理解，我們會盡力把複雜的生理機轉，用國中二年級左右能理解的程度說清楚。更深入的機制，我們會把使用的文獻放在最後，有興趣的朋友還可以去進一步閱讀，甚至之後如果有能力，還會再把機制介紹得更完整些。要先聲明的是，人體的機轉真的「非常複雜」，這篇文章指出的是「大方向」，實際運作時，仍有更多複雜的因素在「微調」，但看懂這篇文章，你會更清楚知道自己的身體是如何運作，了解醫護人員的擔心，並有機會更能掌握自己的健康。 廢話不多說，我們就開始上課囉！..

薑黃及薑黃粉17種可能功效及副作用全攻略！9種體質禁忌請注意！ 從降血糖、降血壓、調節免疫、抗癌、減肥⋯⋯各式各樣的功效都有人宣稱，但到底「薑黃」有什麼效果？ 在消費市場上，「薑黃及薑黃粉」可以說是保健食品產業的寵兒，從線上電商、百貨公司、保健食品專櫃、甚至是一些文青市集，...

癌症與營養因素 對於我們許多人來說，仍然很難相信疾病和營養之間有著密切的聯繫。主要原因之一是我們的食品供應已被抗生素，農藥，除草劑，殺真菌劑，許多環境毒物和重金屬（包括對神經有毒的汞）污染。 今天的牛奶之類的食物中或許含有放射性碘，因為當福島炸毀時，它會釋放出大量的放射性碘...

詳細認識奥米加脂肪酸家族營養學 一說到脂肪，你會想到什麼？肥胖、三高，還是緊到不行的牛仔褲？有沒有發現大部分的聯想都是負面的，但其實我們把脂肪過於妖魔化了！脂肪對人體是必要的，重點就在你有沒有攝取對的種類！ 脂肪對人體的4種好處 1.保護腦部健康 在大腦所需的營養素中，脂肪排名第一，幾乎占了60％，脂肪對嬰兒的智力發展更是重要，能促進新細胞膜的生成，並且保護現有細胞膜，因此如果長期攝取不足，很容易影響腦部運動，造成衰退！ 2.保障心臟健康 攝取足夠的不飽和脂肪，包含單元不飽和脂肪酸，有助於降低血液中的膽固醇，進而達到減少罹患心血管疾病的風險！ 3.提高免疫力 增加免疫力的8大營養素裡，其中的維生素A、D、E…等屬於脂溶性，因此有足夠的脂肪，才能幫助人體吸收；另外，當人體缺少脂肪，可能會影響到白血球細胞工作，造成白血球沒有辦法阻擋外來細菌、感染源…等入侵者，容易讓身體出現發炎的情況。 4.維護器官、維持動能 脂肪是身體的能量倉庫，呼吸、活動、防止體溫散失…等都需要脂肪的支持，並且脂肪會包覆在重要內臟的周圍，可以保護器官，當身體受到外來力量的

白藜蘆醇抗類風濕關節炎研究進展 摘要: 白藜蘆醇是一種自然產生的含有芪類結構非黃酮類多酚化合物，主要在紅葡萄酒和花生中發現。目前白藜蘆醇在治療 關節炎中的作用格外引人矚目，現該文就近年來白藜蘆醇在抗類風濕關節炎研究的最新進展進行了綜述， 並展望了其發展前景。...