消委會測29款朱古力8成含致癌物

Yield Healthy Life
4月13日
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消委會朱古力︱消委會測29款朱古力8成含致癌物

朱古力要食得安心，當中成分絕對不容忽視。消費者委員會（消委會）早前檢閲市面上29款朱古力樣本，包括20款黑朱古力及9款牛奶朱古力，每包售價由$10至$160不等。測試發現，有樣本重金屬含量超出歐盟限量；更另有23款（近8成）樣本被驗出多環芳香烴（PAH），有致癌風險！

消委會朱古力測試｜全部黑朱古力驗出重金屬「鎘」、「鉛」

鎘是天然存在於地殼表面的金屬元素，採礦活動有機會將鎘釋放到環境中。如長期進食鎘含量高的食物，可能會損害腎臟。

是次測試的樣本中，20款黑朱古力樣本檢出的鎘含量由每公斤0.039毫克至0.937毫克，相差23倍。當中一款「Amedei」Blanco De Criollo Extra Dark Chocolate 70%，檢出鎘含量最高，達每公斤0.937毫克，超出歐盟規定的上限17.1%。

另有7款牛奶朱古力樣本檢出的鎘含量由每公斤0.009毫克至0.092毫克，相差9.2倍。沒有樣本超出歐盟規定的上限。2款牛奶朱古力樣本檢出的鎘含量為每公斤0.017毫克，可可含量在百分率30%或<30%，檢出的鎘含量均低於歐盟規定的上限。

此外，全部20款黑朱古力樣本均被檢出含鉛，檢出量由每公斤0.009毫克至0.071毫克不等；5款牛奶朱古力樣本檢出鉛，檢出量由每公斤0.009毫克至0.085毫克不等。另外，有9款黑朱古力樣本被檢出含砷，檢出量由每公斤0.025毫克至0.063毫克不等；全部牛奶朱古力樣本則通過檢測，沒有檢出砷。

消委會朱古力測試｜8成樣本驗出致癌物PAH

食物在加熱、烘乾和煙燻過程或受環境污染會產生多環芳香烴（polycyclic aromatic hydrocarbons），簡稱PAH，部分PAH已證實可能具致癌性。當中苯並[a]芘被列為「令人類患癌」的物質，在高溫烹調帶脂肪的食物中較常見；因屬基因致癌物，應盡量避免攝入。

歐盟指出，可可脂比其他油脂含有較多PAH，主要原因是採用了不恰當的方法乾燥可可豆。消委會在15款黑朱古力樣本及8款牛奶朱古力樣本中檢出PAH，4種PAH含量由每公斤0.2微克至2.9微克。當中5款黑朱古力樣本及3款牛奶朱古力樣本檢出苯並[a]芘，檢出量由每公斤0.3微克至0.6微克，沒有超出歐盟設定的限量。

【黑朱古力 (標示可可含量70%至80%及成分表有列出糖)】

「Divine」Deliciously Smooth Dark Chocolate 70% Cocoa
「Meurisse」Dark Chocolate from Papua New Guinea 73% Cacao
「Lindt」Excellence MILD 70% Cocoa Mild Dark Chocolate
「La Maison Du Chocolat」Paris 70% Mexique Intense Dark Chocolate Bitter Roasted Single Origin
「Ghirardelli」Intense Dark 72% Cacao Dark Chocolate
「Venchi」Montezuma Nibs 75% Cocoa Extra Dark Chocolate with Roasted Cocoa Nibs

【黑朱古力(標示可可含量70%至80%及聲稱無添加糖)】

「Valor」 70% Dark Chocolate No Sugar Added

【牛奶朱古力 (標示可可含量 30%)】

「Lindt」 Swiss Classic Swiss Milk Chocolate
「Jacquot」Milk Chocolate Bar
「Milka」Alpine Milk Bar
「Choklad Ljus」Milk Chocolate (UTZ Certified)
「Feodora」 Deluxe Chocolate Superior Milk Chocolate with 37% Cocoa
「Coles」Belgian Milk Chocolate

【牛奶朱古力 (沒有標示可可含量)】

「Meadows」 Belgian Milk Chocolate

消委會朱古力測試｜黑朱古力較有益？實測脂肪含量最高

黑朱古力因含有豐富的抗氧化物，坊間都相信黑朱古力是較有益健康。但測試發現，黑朱古力檢出的平均總脂肪含量較牛奶朱古力高28.5%。

20款黑朱古力樣本飽和脂肪含量則由22.4克至32.1克不等。當中以「MillésimeChocolat Équateur Noir 70%（70% Cocoa Dark Chocolate Ecuador）」的總脂肪含量及飽和脂肪含量為全部樣本最高，實際檢出量甚至與其營養標籤所標示數值（總脂肪含量 41.23克；飽和脂肪含量14克）相比，超出23%及129.3%。

消委會朱古力測試｜僅2款黑朱古力無添加糖

所有測試樣本中，只有兩款標示無添加糖的黑朱古力樣本，分別為：「Valor」70% Dark Chocolate No Sugar Added、「Chocolat Stella」No Added Sugar DarkChocolate with Cocoa Nibs 72%。

其他樣本檢出的糖含量高於每100克15克，因此都屬於高糖食物。當中牛奶朱古力的糖含量普遍較黑朱古力高。以每100克計算，牛奶朱古力平均含53.8克，較18款有添加糖的黑朱古力樣本（每100克含28.2克糖）高出約90.8%。

消委會提醒，消費者進食要適可而止，以防過量進食而引致肥胖及相關的代謝疾病。

註冊營養師吳耀芬（Kathy）接受訪問時指，在黑朱古力、白朱古力和牛奶朱古力當中，黑朱古力有最好的抗氧化功效：

白朱古力：沒有抗氧化功效，而且含有大量糖分和飽和脂肪。
牛奶朱古力：牛奶會妨礙身體吸收抗氧化物黃酮類。
黑朱古力：主要原材料「可可」含有黃酮類和前花青素兩種抗氧化物質，可保護細胞和維持心血管健康。

但要留意，由於可可本屬脂肪類，成份愈高，脂肪含量也相對越高。

以一排 100 克的朱古力以例， 含有約 580 千卡，相等於兩碗半飯的熱量。此外，朱古力亦含有糖分、飽和脂肪和膽固醇等，攝取過量，會影響心血管健康。

消委會朱古力測試｜可可含量越高越健康？

消委會指出，朱古力主要的成分為可可，可可鹼對人有興奮作用，會使人心跳加速及血管擴張。由於人類對可可鹼的代謝能力強，一般不會構成健康風險。

而可可豆含有天然咖啡因，具有刺激中樞神經系統、提神作用；惟過量攝取咖啡因，或會影響睡眠、引起胃部不適、心跳加速等。

消委會是次測試的29款朱古力樣本，黑朱古力和牛奶朱古力平均檢出的咖啡因含量分別為每100克97.2毫克和每100克23.5毫克。以一個約20公斤重的6歲兒童為例，每日不應攝取超過60毫克咖啡因，即約61.7克黑朱古力或約255克牛奶朱古力。而對於一個孕婦，每日不應攝取超過200毫克咖啡因，即約206克黑朱古力或約851克牛奶朱古力。

消委會建議，市民食用朱古力時，可參考以下小貼士：

朱古力可以成為健康飲食的一部分，但不宜經常食用。
每周朱古力的攝取量應限制在100克以下。
應選擇可可含量較高（如>70%）的黑朱古力，以攝取有益健康的多酚類化合物。一般來說，可可含量百分比越高，多酚就越多，糖也越少，當可可成份愈高時，脂肪含量也相對越高。
留意營養標籤。
宜選擇成分較簡單及較少添加物的朱古力。